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Veganes Kürbiskern-Rosinen-Pesto

Kürbiskern-Rosinen-Pesto

Zubereitung: 5 Min.
Für 2 Portionen

Zutaten

  • 40 g Kürbiskerne
  • 20 g Rosinen
  • 10 Blätter Rosmarin
  • 50 g getrocknete Tomaten (eingelegt)
  • 10 EL Olivenöl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 TL Salz

Rezept

  1. Zunächst die Kürbiskerne, Rosinen und Rosmarinblätter in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz rösten.
  2. Anschließend zusammen mit allen weiteren Zutaten in einen Standmixer geben und zu einem Pesto pürieren.

Über dieses Rezept

Das Pesto mit Kürbiskernen und Rosinen ist eine Alternative zu einem klassischen Pesto Rosso. Es schmeckt ausgewogen nussig und süßlich, abgerundet mit frischen Kräutern – und passt zu jeder Art von Pasta.