Tomatensuppe
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 400 g Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 EL vegane Butter
- Salz
Rezept
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Tomaten halbieren. Zwiebel grob würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen etwa 15 Minuten rösten.
- Tomaten, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Balsamico, 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer in einen großen Topf geben und aufkochen. Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Basilikum und vegane Butter hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Über dieses Rezept
Eine herzhafte, geröstete Tomatensuppe aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Basilikum, abgeschmeckt mit Olivenöl und Balsamico. Diese Suppe ist mehr als nur eine Vorspeise.