Gnocchi
Vorbereitung: 60 Min.
Kochzeit: 8 Min.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- 50 g Mehl, Typ 405
- 50 g Hartweizengrieß
- 1/2 TL Salz
Rezept
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kartoffeln im Ofen für 40-50 Minuten garen. Dann vollständig abkühlen lassen und die Schale entfernen.
- In einer Schüssel Kartoffeln gleichmäßig fein stampfen. Mehl, Hartweizengrieß und Salz hinzugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig halbieren. Jeden Teil zu einer Rolle mit 2 cm Durchmesser ausrollen. Diese in etwa 1 – 2 cm breite Stücke schneiden.
- Anschließend jedes Stück mit einer Gabel leicht eindrücken. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und mit einem Tuch abdecken. Dann für 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Gnocchi in das kochende Wasser geben. Sobald diese an der Oberfläche schwimmen, aus dem Wasser nehmen. Am besten direkt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl oder veganer Butter für 5 Minuten goldgelb anbraten.
Über dieses Rezept
Traditionelle italienische Gnocchi sind mit etwas Übung auch schnell frisch zu Hause gemacht. Außerdem sind sie vielseitig kombinierbar zu Pesto, Tomatensauce oder Bolognese.