Grüner Spargelsalat
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Für 2 Portionen
Zutaten
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Agavensirup
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Sesam (geröstet)
- 1 TL Dill
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Salz
Salat
- 80 g grüner Salat
- 400 g grüner Spargel
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 EL vegane Butter
- Saft einer halben Zitrone
- Olivenöl
Rezept
- Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.
- Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Enden des Spargels abbrechen und jeweils in der Mitte teilen. Tomaten halbieren.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und vegane Butter aufschäumen. Darin den Spargel für ca. 10 Minuten anbraten bis dieser gar ist. Dabei nach und nach den Saft der halben Zitrone hinzugeben.
- Spargel, Dressing und alle weiteren Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
Über dieses Rezept
Grüner Spargel lässt sich ganz einfach in der Pfanne rösten. Perfekt für diesen lauwarmen Salat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Balsamico-Dressing.