Flammkuchen
Vorbereitung: 50 Min.
Backzeit: 15 Min.
Für 2 Flammkuchen
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 170 ml Wasser (lauwarm)
- 1 EL Olivenöl
- 5 g frische Hefe
- Salz, Zucker
Belag
- 150 g Räuchertofu
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Seidentofu
- 50 g vegane Crème fraîche
- 1/2 EL Weißweinessig
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Thymian
Rezept
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Räuchertofu würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden. Seidentofu, vegane Crème fraîche, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme verrühren.
- Zwiebeln in einer Pfanne bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten. Anschließend abkühlen lassen.
- Teigkugeln auf einem gut bemehlten Untergrund jeweils sehr dünn ausrollen. Gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Räuchertofu, Zwiebeln und Thymian darauf verteilen.
- Im Ofen 12–15 Minuten backen.
Über dieses Rezept
Der hauchdünne, vegane Flammkuchen in Elsässer Art wird belegt mit roten Zwiebeln, Räuchertofu und einer Prise Thymian. Auch im eigenen Ofen wird er knusprig und herzhaft lecker.