Soparnik
Vorbereitung: 40 Min.
Backzeit: 20 Min.
Für 4 Portionen
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 150 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- Prise Salz
Füllung
- 300 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Rezept
- Mehl, Wasser, Olivenöl, Apfelessig und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 220–230 °C vorheizen.
- Mangold und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilie hacken. Mangold leicht salzen, kurz ziehen lassen und anschließend gründlich ausdrücken.
- Mangold, Zwiebel und Petersilie zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Teig halbieren. Erste Teighälfte sehr dünn zu etwa 30 cm Durchmesser ausrollen und auf das Backblech legen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei am Rand etwa 2 cm frei lassen.
- Zweite Teighälfte ebenso dünn ausrollen und darauflegen. Rand rundherum andrücken und einrollen.
- Im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt und knusprig ist.
- Soparnik aus dem Ofen nehmen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Über dieses Rezept
Soparnik ist ein herzhafter Mangold-Kuchen und eine Spezialität in Kroatien. Es braucht dafür nur wenige Zutaten und eignet sich als Alternative zur italienischen Pizza.