Zitronenplätzchen

Vorbereitung: 40 Min.

Backzeit: 10 Min.

Für 2 Bleche

Zutaten

Teig

180 g Mehl, Typ 405
40 g Puderzucker
1/2 TL Backpulver
Abrieb einer Zitrone
100 g vegane Butter
2 TL Rapsöl
2 TL Sojamilch
2 Messerspitzen Vanille
Salz

Glasur

30 g Puderzucker
1 EL Saft einer Zitrone

Rezept

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl und Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Backpulver, Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzufügen und vermischen. Vegane Butter in Flöckchen darauf verteilen. Rapsöl, Sojamilch und Vanille hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Gewünschte Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Plätzchen auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Zitronensaft und Puderzucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Glasur verrühren. Glasur auf die lauwarmen Plätzchen geben und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Über dieses Rezept

Ein einfacher Grundteig für vegane Butterplätzchen mit frischer Zitronenglasur. Nicht nur zu Weihnachten eignet sich der Teig perfekt für Ausstechformen.