Seitan

Rezept

• In einer Schüssel zunächst alle trockenen Zutaten vermengen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zügig mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
• Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Die Stücke jeweils auf etwa 1 cm platt drücken und einzeln in Backpapier einwickeln. Dann für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Bambusdämpfer einsetzen.
• Die beiden Stücke im Backpapier für 45 Minuten abgedeckt im Bambusdämpfer garen. Anschließend aus dem Backpapier nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Der Seitan kann nun wie gewünscht weiterverarbeitet werden: Etwa in der Pfanne oder auf dem Grill als Steak; mit einer Panade aus Semmelbröseln zu einem Schnitzel; oder in feinen Streifen als Gyros.